Cépage blanc, anecdotique, que l’on trouve dans le vignoble du Rhône. Son rendement est faible et sa production aléatoire ; seuls les vignerons sûrs d’une rentabilité à long terme l’implantent dans des vignobles en terrasses. Il lui faut des sols amigres, granites pulvérulents, micas et calcaires pauvres.
Et pourtant, il donne des vins blancs à corpulence généreuse, et aux arômes complexes : poire, pêche, abricot, coing, violette, iris, acacia, musc, épices, amandes et noisettes grillées. Les condrieu atteignent leur apogée et deux à trois ans.
Ce vin sec donne en bouche une étonnant sensation de moelleux. Sa localisation en aoc est circonscrite au nord des Côtes-du-Rhône septentrionales. Il participe discrètement à l’assemblage du côte-rôtie pour lui donner une pointe de violette.
Quelques suggestions d’accords : le gratin d’huîtres, le gratin de Saint-Jacques ou les Saint-Jacques poêllées.
Arômes
- Pêche
- Abricot
- Epices
- Miel
- Violette
En un mot : délicatesse
